В этой статье представлены две основные аминокислоты, глицин (Gly) и аланин (ALA). Это происходит главным образом потому, что они могут выступать в качестве базовых аминокислот, и добавление к ним группы может генерировать другие виды аминокислот.
Глицин имеет особый сладкий вкус, поэтому его английское название происходит от греческого глики (сладкого). Китайский перевод глицина не только имеет значение «сладкого», но также имеет аналогичное произношение, которое можно назвать моделью «верности, достижений и элегантности». Из -за сладкого вкуса глицин часто используется в качестве ароматизатора в пищевой промышленности, чтобы убрать горечь и увеличить сладость. Боковая цепь глицина небольшая только с одним атом водорода. Это отличает его. Это основная аминокислота без хиральности.
Глицин в белках характеризуется его небольшим размером и гибкостью. Например, трехцепочечная конформация коллагена очень особенная. Для каждых двух остатков должен быть один глицин, в противном случае он вызовет слишком много стерических препятствий. Точно так же связь между двумя доменами белка часто требует глицина для обеспечения конформационной гибкости. Однако, если глицин достаточно гибкий, его стабильность обязательно недостаточно.
Глицин является одним из спойлеров во время формирования α-спирали. Причина в том, что боковые цепи слишком малы, чтобы вообще стабилизировать конформацию. Кроме того, глицин часто используется для приготовления буферных решений. Те из вас, кто занимается электрофорезом, часто это помнят.
Английское название аланина происходит от немецкого ацетальдегида, и китайское название легче понять, потому что Аланин содержит три углерода, а его химическое название - Аланин. Это простое имя, как и характер аминокислоты. Боковая цепь аланина имеет только одну метильную группу и немного больше, чем у глицина. Когда я нарисовал структурные формулы для других 18 аминокислот, я добавил группы в аланин. В белках аланин похож на кирпич, общий базовый строительный материал, который ни с кем не противоречит.
Боковая цепь аланина имеет небольшое препятствие и расположена в α-спираль, которая является конформацией. Это также очень стабильно, когда β-размер. В белковой инженерии, если вы хотите мутировать аминокислоту без специфической мишени на белке, вы обычно можете мутировать ее к аланину, что нелегко разрушить общую конформацию белка.
Время публикации: 2025-07-02